Iklim sing apik, pengalaman gedhe ing winemaking lan katresnan gedhe saka populasi lokal kanggo anggur ngidini Georgia kanggo ngasilake anggur sing berkualitas. Kanggo prodhuksi anggur kanthi nggunakake varietas anggur lokal, ana luwih saka 500 wong. Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Kawitan, kita bakal nemtokake carane ngenali anggur garing apik. Saiki, donya wis akeh anggur anggur. Padha beda-beda ing werna, ambu, duwe rasa kualitas sing beda. Peran utama ing proses nggawe anggur dimainaké déning anggur, sing bisa ngganti kualitasé miturut kondisi cuaca, saéngga malah anggur saka siji merek sing diprodhuksi ing taun-taun sing beda-beda kadhangkala beda-beda. Ngicipi bakal mbantu ngevaluasi kualitas anggur.
Pandhuan :
1. Kanggo ngenali anggur sing apik, sampeyan kudu tetep nganggo skema "mata-irung-tutuk".
2. Sawise pouring anggur menyang kaca, kudu dipikir kanthi ati-ati, luwih apik ing latar putih. Anggur sing abang ora mengandung partikel manca, duwe werna sing éndah lan ora tau mendhung.
3. Sawise penilaian visual, sampeyan kudu ngeyel anggur kanthi bener. Gegeletake gelas kasebut kanthi sedhela lan sesambungan aromana. Awit ing pangaruh oksigen ing reaksi kimia anggur kedadeyan, sampeyan kudu ngendhih maneh sawise sawetara menit kanggo nemtokake evolusi aromatik lan tahan oksigen.
4. Tahap pungkasan ing ngicipi yaiku evaluasi kualitas rasa anggur. Wiwit basa manungsa nduweni zona sing tanggung jawab kanggo pemahaman ciri khas sing beda, anggur kudu ora ditindakake langsung. Sampeyan kudu "muter" soko ing tutuk, aran rasa sugih, nyalahake "mbukak".
5. Anggur sing apik banget nurunake aftertaste sing nyenengake, tanpa aftertaste alkohol utawa ora nyenengake.
7. Yen sampeyan ora duwe kesempatan kanggo ngicipi anggur, sampeyan bisa menehi perhatian marang label saka negara prodhuksi anggur. Negara-negara Eropah, Prancis, Spanyol lan Italia misuwur minangka anggur. Kabeh anggur dibagi dadi barang biasa lan vintage. Ing Prancis, anggur biasa kalebu anggur lokal lan meja. Kanggo produksi anggur lokal, mung anggur paling apik sing ditanam ing area khusus sing digunakake. Kasunyatan iki minangka jaminan kualitas lan minuman asli. Kanggo anggur Italia, singkatan DOC lan DOCG digunakake, lan kanggo anggur Spanyol, DO lan DOC. Contone, yen sampeyan ana ing Piedmont, banjur aku maringi sampeyan tuku anggur abang saka kategori DOC "Boca", sing digawe saka varietas Nebbiolo, Vespolina lan Bonard Novarez. Elinga yen ing direktori sampeyan bisa nemokake dhaptar lengkap anggur sing kalebu ing kategori DOC lan DOCG. Mangkono, saben konsumen duwe kesempatan kanggo tuku sebotol anggur, sing dikuasai asal.
Tip:
- Kanggo ngicipi anggur, kita butuh kaca setengah elips (tulip) kanthi volume 200-230 ml. Sampeyan bisa nggunakake kaca tingal sing luwih gedhe. Wong kudu kudu sikil dawa, uga tipis, apik polesan, transparan lan ngecorake tembok. Kondhisi utama: pasugatan kanggo ngicipi kudu resik lan garing, supaya ora ngrusak rasa anggur. Sampeyan kudu terus kaca kanthi sikil utawa ngadeg, lan isi - ora luwih saka katelu.
- Anggur kasebut biasane natoni ing kamar sing resik, sepi lan berventilasi kanthi suhu 19-22 derajat. Nalika ngicipi pirang-pirang merek, anggur biasane muntahake, saengga ora nyepelekake persepsi. Elinga yen ngicipi minangka seni khusus sing bisa ngasilake karya nyata winemaking.
Dadi, anggur abang alami paling apik ing Georgia:
Anggur abang garing saka pethèt kang nglukis garnet "Saperavi" iku salah siji anggur paling misuwur ing Georgia. Iki digawe saka Saperavi macem-macem anggur. Ing terjemahan, tembung "Saperavi" tegese "getih bumi". Ana akeh legenda babagan jenis anggur iki. Salah sijine nyebutake yen woh-wohan berisika getih Sang Pencipta Pegunungan. Anggur duwe rasa sing nyenengake, buket komplèks diisi karo nuansa mulberry, raspberry blueberry, dianjurake supaya bisa dadi sajian daging.
Dikenal yen anggur abang "Khvanchkara" duweni rasa spesifik karo cathetan raspberry, werna abu-abu ruby. Iku apik karo panganan desserts. Anggur sepi-manis "Khvanchkara" ditampa saka varietas Mujuretuli lan Alexandreuli, sing dipangan ing kebon anggur ing Georgia Kulon.
Anggur Georgia "Mukuzani" arupa minuman sing apik banget karo aroma buah warna delima. Rasa anggur alus, alus. Uga digawe saka anggur Saperavi lan dianggep minangka anggur paling apik sing diasilake saka macem-macem anggur. Anggur bakal bertahan telung taun ing barel oak, amarga tuwa iki nduweni rasa komplik lan harmonis. Cocog karo sayuran seger, keju, lamb abang.
Anggur semisweet saka warna cemara masak "Kindzmarauli" dianggep, mbok menawa, anggur Georgia paling misuwur. Nduweni rasa alus harmonis, digawe saka anggur Saphira. Sampurna nggabungake karo woh-wohan lan desserts.
Anggur sepi -manis "Akhmeta" digawe saka macem-macem anggur Mtsvane, nduweni aroma kembang lan werna pucat kanthi tinge kehijauan. Wigati dicathet menawa anggur "Akhmeta" diweruhi ing luar negeri: siji emas lan enem medali perak ing kompetisi internasional mulya.
Tip:
- Para ahli ora menehi saran kanggo tuku anggur ing earthenware, ngubungake karo fitur teknologi ngolah "ngombe pemuda".
- Cara paling apik kanggo nggawe anggur Georgia abang yaiku Kakhetian, miturut umur lan panyimpenan anggur ing botol khusus.
Saiki sampeyan ngerti carane milih anggur Georgia - elixir nyata saka muda.