- ragi garing - 2 1/4 Teaspoons
- banyu panas - 320-400 mililiter
- gula tebu utawa gula coklat - 1 sendok teh
- coklat - 2 Art. spoons
- espresso coffee ground - 2 Art. spoons
- molasses - 70 mililiter
- cumin - 3 teaspoons (plus cumin for sprinkling)
- unsalted butter - 3 Art. spoons
- uyah segara - 2 teaspoons
- wortel - 2 gelas (2 wortel gedhé)
- glepung rye - 1 1/3 Piala
- glepung kanggo roti - 3 1/4 Cangkir (ditambah glepung kanggo lumahing)
- lenga zaitun - Kanggo rasa
- buttermilk, banyu utawa susu - 2 Art. spoons
1. Ing mangkuk cilik, aduk ragi kanthi 1 1/3 tuwung banyu panas lan gula. Cacah nganti formulir umpluk. Ing saucepan cilik liwat campuran geni, coco, espresso, molase, caraway, mrico lan uyah sing disigar. Kalor, aduk terus. 2. Nyampur campuran ragi karo wortel grated grated grated lan paste ing kopi ing mangkuk gedhe. Tambah glepung lan aduk nganti sampeyan duwe adonan alus lan lengket. Yen adonanmu garing, tambahake banyu panas sing enak. Yen, adate, adhine banget cair, nambah glepung cilik. Sijine adonan ing lumahing pagawean lan adonan nganti 5 menit nganti adonan mau dadi elastis lan elastis. Sampeyan uga bisa nindakake iki kanthi nggunakake pancing adol. 3. Bentuk werni saka adonan, cukur nganggo lenga zaitun lan sijine ing mangkuk sing disaring. Nutupi karo andhuk pawon lan munggah ing panggonan sing anget kanggo 1-2 jam nganti adonan mundhak kanthi volume paling sethithik setengah. Sijine adonan ing lumahing pagawean entheng lan gawe cakram. Selehake ing mrico baking sheet, banjur tutup nganggo andhuk utawa bungkus plastik. Penulisan kanggo munggah ing panggonan sing anget meh rong sasi suwene sajrone jam. Bukak adonan, dianggo nempel buttermilk, sprinkle karo glepung lan 1 sendok teh jinten. Kanthi piso serrated, damel salib jero ing tengah roti. 4. Panggang roti 20 menit ing oven ing 220 derajat. Ngurangi panas nganti 180 derajat lan panggang nganti luwih saka 20-25 menit, nganti kerak crispy dibentuk. Copot saka open lan adhem nganti paling sethithik 15 menit sadurunge ngobrol. 5. Cut roti menyang irisan lan sajagad.
Servings: 12