Hidangan Georgia Khinkali yaiku sajian masakan Georgia sing asalé saka wilayah Pshavi, Mtiuleti lan Khevsureti. Kinkali dipenuhi, kanthi dhasar, karo daging pedhes, minangka aturan, daging sapi lan daging babi, utawa daging babi, lan kanggo rasa biasane nambah bawang lan sayuran. Khinkali kudu dimasak dawa cukup kanggo mentahan daging supaya didhahar kanthi becik, ati-ati supaya ora numpes kanthong lan ora ngidini duduh supaya bocor. Mulane khinkali mangan karo tangan lan kabeh, sugih mrico lan olahan krim asem sedhep!
Úa:- Glepung, gandum 300 g
- Banyu 70 ml
- Endhog pitik 1 pc.
- Salt 1 jiwit
- Mrico ireng lemah 1 jiwit
- Daging sapi minced 500 g
- Bawang putih 1 pc.
- Bawang putih 1 cengkeh
- Oregano garing 1 sendhok teh.
- Langkah 1 Kanggo nyiapake sampeyan kudu: tepung, banyu, endhog, daging sapi, bawang, bawang putih, uyah lan lada.
- Langkah 2 Nyampur banyu lan endhog lan adoh kanthi apik. Tambah glepung cilik lan adhepi adonan. Ninggalake kanggo istirahat sak suwene 15 menit.
- Langkah 3 Sawise wektu wis liwati, tambah glepung sing isih disimpen lan aduk aduk sing lembut. Yen ora cukup banyu, adhem adonan karo banyu tambahan lan aduk nganti adonan dadi alus lan elastis. Ninggalake adonan nganti 20 menit ing panggonan kang adhem.
- Langkah 4 Gulung adonan lan mbentuk ketebalan medium pancake.
- Langkah 5 Sabanjure, gulungake adonan kanthi pin rolling utawa mesin tempel kanggo ngudani 2-3 mm tebal. Cut bunderan karo kaca.
- Langkah 6 Siapke tumpukan kanthi nggoreng bawang lan bawang. Salt lan nambah oregano utawa tanduran liyane.
- Langkah 7 Ing tengah saben bunder, nyelehake sendok teh.
- Langkah 8 Pasang pinggir bebarengan lan tarik khinkali kanthi nggantung ing udhara.
- Langkah 9 Cut kabeh tutup kapital kanthi pasangan gunting.
- Langkah 10 Lebokake khinkali ing banyu sing nggodhok kanggo 4-5 potong nggunakake swara.
- Langkah 11 Masak kanggo 20-25 menit, sawise padha munggah. Ngawasi panas, mrica lan mrico kanthi krim sing ora nguntungke.