- Endhog, gedhe - 4 lembar (Kanggo test :)
- Telor putih - 1 potong
- Garam kosher - 1 jiwit
- Gula - 1 Art. a spoonful
- Minyak - 85 Gram
- Glepung - 160 Gram (roti)
- Butter at room temperature - 30 Grams (For cream :)
- Garam kosher - 1 jiwit
- Cornstarch - 30 Gram
- Ekstrak vanilla - 1 sendok teh
- Whole Milk - 2 Cangkir
- Endhog - 2 Potong (gedhé)
- Telur Yolk - 1 Piece (gedhe)
- Gula - 120 Gram
- Cream Fatty - 1 Kaca (Kanggo Ganache :)
- Semisweet coklat - 250 Gram (shavings)
- Sirup jagung - 1 Art. sendok (supaya coklat mengkilat)
Ayo miwiti karo test: Tuang gula lan uyah dadi saucepan, aduk lan tambahake butter. Bawa menyang godhok. Tambah glepung. Goseni kanthi apik. Terus diadopsi, adonan bakal wiwit kumpul bebarengan. Kurangi panas. Terus diadopsi bakal miwiti mbentuk wangun werni, nglakoake kanggo sawetara menit maneh. Nransfer adonan menyang mangkuk lan ing kacepetan alon, kanthi mixer, adhepan keuangan nganti adhem. Saiki, ing kacepetan sing kurang, tambah endhog saben dina, sadurunge nambahake endhog sabanjuré, priksa manawa sadurungé wis dicampur. Aja lali nambah protein. Minangka adonan bakal luwih kenthel lan padhet, nambah kacepetan mixer. Yen kabeh endhog ditambahake, gunakake maneh sajrone 1-2 menit. Selehake adonan menyang paket zip lan potong tip saka paket (kira-kira 2,5 cm). Yen sampeyan duwe tas confectionery profesional, banjur gunakake. Sijine parchment ing sheet manggang. Pecel adonan ing dawane 10-12 cm. Ninggalake papan panyimpenan nalika baking nambah. Dampen nganggo banyu saisine sing dawa banget. Selehake telusur ing beting tengah lan panggang nganti 15 menit ing suhu 220 ° C. Banjur, ngurangi suhu nganti 180 ° C lan panggang liyane nganti 10-12 menit, baking kudu diwenehi warna coklat emas. Sawisé iku, ngalih eklase menyang permukaan lumahing. Luwih, yen sampeyan ora duwe tas jajanan nganggo tip plastik, gunakake piso. Nggawe irisan cilik ing tengah. Lan nglebokake eklase ing oven nganti sawetara menit. Yen sampeyan duwe tas confectioner, banjur mung nggunakake tongkat kanggo nancepake bolongan ing tengah saben eclair (kaya ing foto). Lan, maneh, sijine ing oven nganti sawetara menit. Saiki, pindhah menyang langkah sabanjure. We nggawe krim. Ing saucepan, ing medium panas, pour susu lan 60 gram gula lan nggawa menyang godhonge lampu. Ing sawetoro wektu, sow 30 g saka cornstarch, 60 g gula lan sithik uyah kosher ing Bowl cilik kanggo nyisihaken saka gumpalan. Ing mangkok medium, ngalahake endhog lan yolk, banjur nambah campuran jagung pati lan whisk nganti Gamelan. Sanalika susu wiwit godhok, copot saka piring lan saiki, alon-alon, liwat 1/4 pour menyang endhog endhog lan jagung lan cepet ngalahake, ora ana cepet-cepet (yen sampeyan nindakake kabeh piyambak, priksa manawa permukaan meja sampeyan ora lancar , nanging luwih becik kanggo nglebokake sawetara karet gelang). Sabanjure, sijine kuali ing kisi sele dingin lan tuangake kabeh campuran ing kono, aduk terus. Yen kabeh dicampur, sijine maneh ing piranti panas panas kanggo panas, terus diantuk nganti 5-6 menit tanpa gangguan. Nalika dicampur tekan sudhut, mateni kompor banjur pasang panci ing zona masak sing adhem. Banjur, njupuk sieve lan mangkok ukuran medium. Lan misahake endhog endhog wae. Tambahake butter lan vanilla menyang mangkuk. Nglakoake nganti homogen. Wiwit krim sing isih panas krim kudu nyawiji kanthi apik. Nutupi krim kanthi film, priksa manawa film kasebut luwih apik tinimbang krim. Ngendhoki kulkas. Sabanjure, metu krim sing kerep lan terus kanggo ngisi. Yen sampeyan duwe tas confectioner, banjur ngisi eklairs karo krim liwat bolongan, lan yen ora, aplikasi krim karo sendok minangka ing foto. Saiki iki ganache. Panaskan krim kasebut kanthi cara panas, kanthi cepet nalika nggodhok dibungkus saka piring lan alon-alon nambahake kripik coklat, aduk karo sendok. Terus diaduk nganti cokelat dibuwang. Yen sampeyan pengin coklat katon mengkilat, banjur nambah 1 tablespoon. sirup jagung. Gawe ganache ing mangkuk sing dawa, supaya sampeyan bisa nyenengake eclairs. Lan sijine ing kulkas supaya beku. Saben menit, njupuk lan nyampur. Nalika dadi kandhel, sampeyan bisa nerusake menyang langkah sabanjure. Ganache kudu nduweni konsistensi puding, nanging ing wektu sing padha ora gampang. Sisih bagean ndhuwur eklair ing Ganache. Yen ora kelingan menyang eclair, sampeyan bakal pindhah adoh karo Frost lan sampeyan bakal kudu dadi panas sethitik. Njaluk banget.
Servings: 12