- lenga zaitun - 1 st. a spoonful
- kilogram fillet babi - 6 potong
- Cumin Tanah - 1 Kaca
- pepe chili, peeled saka wiji lan disigar - 4 bêsik
- bohlam, dipotong dadi 4 bagian - 1 potong
- cengkeh saka papak, diiris setengah - 6 potong
- lada jalapeno, ulig - 1 potong
- banyu - 6 kaca tingal
- tomat, disigar - 6 lembar
- bawang, irisan - 1 Piece
- tomat, dikupas lan disigar - 2 lembar
- pepper jalapeno - 2 lembar
- jus jeruk - 1/3 tuwung
- uyah - 1 st. a spoonful
- Lemah ireng lemah - 1/4 sendok teh
Preheat lenga zaitun kanthi wajan gedhe ing panas. Goreng daging babi ing lenga panas nganti coklat ing kabeh sisi, kira-kira 10 menit. Sijine ing saucepan karo cumin, cabe, bawang, bawang putih lan 1 jalapeno mrica. Tuang ing banyu, tutup karo tutup lan cook sajrone panas dhuwur 6-8 jam, banjur ngurangi panas nganti minimal lan cook nganti daging babi alus, sing liyane 12 nganti 16 jam. Sawise masak, pindhahake daging babi lan sayuran menyang mangkuk gedhe lan chop karo loro garpu. Tambahake duduh kaldu sing cukup kanggo nambah banyu ing rasa. Siap mbayar 2 nganti 6 jam sadurunge carnitas siap. Digabungake tomat, bawang, tomat lan 2 mrico jalapeno ing mangkuk. Mangsa karo jus lemon, uyah lan mrica. Nggawe lan refrigerate nganti disiapake.
Servings: 10