Carane bener mbagi pitik utawa carane bisa disimpen kanthi ora oleh potongan, nanging kabeh ayam? Iku ora angel angel disassemble manuk kanthi bener.
Carane ngetok pitik?
Njupuk bangkai, ngumbah. Kita nindakake karo piso, nanging ora perlu gunting kanggo nglereni. Misahake sendhuh saka pitik, copot kabeh sing wis nempel ing kabeh arah - ing shins, forearms, wings. Kita uga nyuda kulit. Kita ngilangi susu, gelombang angsa lan misahake hips saka sendi. Ayam wis rampung dipotong. Ing tengah tetep dadi pigura. Saka ndhuwur menyang ngisor lan saka kiwa menyang tengen ana forearms (ing perdagangan lagi disebut bahu), 2 bagéyan kulit karo bagean panggul lan tenggorokan, lemak iki bisa goreng, mung buntut, shins, dodo lan paha.
Rangka lan wings bakal menyang sup. We disassemble rangka - panggul wis mateni ing pinggul, thorax dipotong karo piso menyang ngisor lan ndhuwur bagean, ana kartilages khusus, lan kita Cut mau. Amarga potongan iki, balung ora njupuk akeh ruang ing kulkas nalika disimpen lan ing panci ora dadi karat. Kita ora goreng pethak lan pupu, nanging ditambahake menyang sup, bakal mung sehat lan luwih larang.
Jarum lan dodo kanggo masak ora dianjurake, daging putih bakal luwih apik ing panci wajan sing apik, kanthi tambahan zaitun utawa minyak nabati lan lemak pitik. Ing panggangan, masak, mesthi, apik banget, nanging ing kene utama ora kanggo overdry.
Luwih kabeh iku prasaja, kita langsung ngiseni dhadha, ing pan liyane kita goreng goose, forearms, hips, shins, lan bagean kanggo sup luwih saka beku lan mboko sithik kita bakal ngumpulake sawetara sup saka pitik liyane. Bakal ana bajingan sing kuat. Lan obrolan bab carane ngetokake ayam sing dibutuhake ing kene, kok. Sawise kabeh, ing supermarket, pasangan payung luwih larang tinimbang pitik siji. Lan nalika sampeyan tuku pitik lan misahake, sampeyan bakal duwe bagian kanggo sup, lan kanggo sing kapindho bakal ana dodo, lan sisa pitik. Kanggo nggawe pitik bisa rampung kanthi cepet, iku proses sing resik lan ora angel tinimbang mbukak susu sing dikemas saka toko.