Mulane, yen sampeyan kepengin dadi pemilik sing enak, kualitas apik lan ... murah "ck", ora melu ngapusi. Kanggo kelas produk sosis iki, sampeyan kudu nambani kanthi becik, minangka delicacy. Pisanan, amarga sosis iki nduweni sajarah sugih. Dipercaya yèn sekitar 2 èwu taun, lan nyebutake minangka sajian péso bisa ditemokake ing sumber Yunani kuno, Babil lan Cina Kuno. Kaping kalih, amargi proses persiapanipun sanget rumit, dawa, lan sosis mentah mlampah dhumateng piyambakipun sedhih sanget. Kaping tiga, amarga meh saben wong wis kerja keras ing resep-resep sing apik kanggo sosis sing enak, nuduhake donya Cracow, Italia, Braunschweig, lan, mesthine, Moskow. Papat, amarga digawe ora mung saka daging seger lan sing dipilih (saka 1 kg, mung 600 g saka sosis sing diduweni), nanging malah kanthi tambahan cognac larang, sethithik umur 5 taun.
"Gambar" - kita bakal mangan
Sadurunge delicacy sosis diwenehake ing meja, tongkat kudu diwutahake, diobong, garing nganti paling apik. Pisanan, daging paling apik 5-7 dina wis asin lan diwutukake ing larutan saline, banjur lemah dadi daging cincang, dicampur karo daging babi lan rempah-rempah, nggawe pola mozaik "unik" kanthi struktur tartamtu, ukuran lemak lan nomer sing dipotong, sing cocog karo GOST. Banjur ngiseni boneka menyang cangkang, banjur dheweke lenggah 4 dina ing ruang udan, ing ngendi dheweke bakal nyisihake keluwihan banyu. Lan, pungkasanipun, pindhah menyang smokehouse. Varietas paling enak diiseni ing kayu bakar (alder, pear), lan ora ing sawdust. Mangkono, sosis, ing kenyataané, ora ngalami perawatan termal, lan mung kena rokok ing suhu 20-25 ° C. Lan saiki waktune kanggo garing - nganti 40 dina kanthi. Rempah-rempah wiwit diputer, ambegan udhara wis dikonsep, "awak" dadi elastis lan elastis.
Pemimpin smoki
Sawise garang, simbol kasugihan lan kagungane donya paling dhuwur, lan sampeyan bisa tuku mung ing "toko" utawa "saka ing sangisore". Dina iki, palet sosis saka sembarang departemen daging ing supermarket narik kawigaten marang mripat, nanging, rega sing rada nyenengake - kanggo tongkat sing apik "Moskow" bakal kudu ngetokake dhuwit akeh.
Ing "Moscow", salah sawijine varietas sing paling misuwur, kayata ngandhut daging sapi, nanging daging babi tetep, lan "mata" saka shpig gedhe lan "ekspresif."
Pilih kula!
Kepiye, ing antarane macem-macem sajian mises Moscow, milih sing paling apik?
Pilih teken ing cangkang alam. Sampeyan kudu garing lan resik, rada wrinkled. Yen cangkang kasebut mangkat saka prodhuk kasebut, sosis kasebut bisa uga ditindhes utawa mung tuwa.
Pilih sing paling angel kabeh sing diajukake - yen alus banget, banjur ora mateng.
Aja kuwatir, nalika ing "ck" sampeyan bakal nemokake budaya bakteri.
Histologi sosis
Sosis ingkang sae inggih punika salah satunggaling produk paling favorit kangge pemalsuan. Kanggo mbuktekaken penyalahgunaan tanpa riset laboratorium angel banget, supaya kita kudu nindakake eksperimen medis sing nyata karo histologi nggawe sosis. Ing mikroskop, kita weruh yen daging ing kabeh sampel, ora ana siji soy ing sembarang. Jaringan panyambung kudu ana ing sosis, nanging ora ana unsur balung, rawan lan kulit. Nanging ing antarane para peserta sing nyoba nguji kulit isih ana. Kajaba iku, ing bakteri sigar ing kelompok E. coli ora diijini, malah ing 1 g prodhuk, lan ing telung conto kita iki "tamu" cunning. Sayange, ing pirang-pirang conto, daging stale uga ditemokake.