Musim nalika sorrel seger lan enom cukup cendhak (kira-kira rong minggu). Kasunyatane yaiku sawise dheweke kualitas sorrel dadi luwih parah lan godhong-godhong dadi rasping. Nanging sampeyan kudu nimbang yen wiji saka tanduran iki bisa ditanam kanggo dangu ing mangsa panas.
Ing negara kita, masakan tradisional yaiku sup kue sing ijo. Lan kepiye yen kadhangkala sampeyan pengin nyoba sajian iki ing mangsa. Iki bisa ditindakake yen sorrel bisa dilestarekake ing komplong, nanging bisa uga beku. Kentang beku ora bisa dibandhingake karo kaleng, kayadene ing beku mbentuk kabeh vitamin lan zat-zat sing perlu liyane, lan uga rasa rasa kembang karang ora ilang. Kajaba iku, sampeyan bisa kanthi gampang cook beku sorrel karo Cut utawa godhong wutuh, lan ngarsane godhong banget ngormati ing sayur sup gobis. Coba carane beku sorrel.
Pembekuan bener saka sorrel
Kanggo pembekuan, sorrel wortel bisa digunakake, nanging luwih becik nggunakake sorrel, amarga godhongé luwih gedhe lan luwih lembut. Beku sorrel kudu ing wektu nganti tanduran ora diwiwiti kanggo mbentuk panah. Sadurunge mbeku kaya tanduran sing migunani, sampeyan kudu kerja keras.
Kaping pisanan, sorrel kudu sak tenane rinsed. Iki mbutuhake wadhuk banyu sing gedhe, amarga sorrel banget disaring karo bumi lan biji wedhi. Banyu diwenehake kanggo prosedur sing kaya mangkono, supaya wedhi ing pasir ing dhasar pasugatan wis dienggoni. Sawise godhonge godhok gedhe kudu dipotong nganti cilik (kira-kira 4 sentimeter). Sampeyan perlu yen ing sajian sing disiapake ora ana dawa lan kuwat godhong vena. Yen godhong cilik, banjur kudu ora dipotong.
Sawise iki, iku perlu rada blanch sorrel ing - sijine menyang banyu nggodhok kanggo 30-60 detik. Banyu kanggo blanching kathah ora perlu. Nalika ngganti warna godhong, sorrel kudu cepet dibuwang saka banyu supaya bisa nyimpen zat-zat sing paling terkenal. Warna ing nggodhok banyu ing piranti ganti saka ijo nganti zaitun peteng. Warna berubah amarga asam sing saiki ana ing tanduran iki, nalika dipanasake, digabungake karo klorofil. Akibaté, klorofil ijo diowahi dadi olahan pheofitin. Sorrel, sing dijupuk saka banyu sing nggodhok, kudu diselehake ing colander, kanggo ngasilake gelas kasebut.
Ing sorrel blanched iku gampang kanggo ndeleng godhong saka macem-macem tanduran herbaceous extraneous. Yen sampeyan ora mbusak tetanduran manca sadurunge blanching, kudu dibusak sawise. Bakal padha metu amarga kasunyatan sing bakal beda karo werna, amarga ora ngandhut asam lan ora bakal dadi zaitun ing nggodhog. Sampeyan perlu kanggo extract mau, minangka sajian masak karo wong-wong mau bakal pahit utawa rasa kualitas bakal ganti rampung.
Sawise iku, sorrel bisa diurai dadi wadah khusus utawa dikemas ing sachet. Nalika kemasan, priksa manawa sampeyan entuk luwes ing wadhah. Banjur sorrel alon sijine ing freezer.
Carane nyimpen lan nyiapake beku sorrel
Nalika nyimpen, care kudu dijupuk kanggo mesthekake yen sorrel ora thawed. Yen, sakperangan alesan, wis thawed, banjur kudu digunakake langsung kanggo pangan. Beku prodhuk kayata dipengini kanggo 8 wulan. Pasugatan saka rempah-rempah bakal banget migunani ing pungkasan mangsa lan ing mangsa semi, nalika kita ora duwe bahan kimia sing migunani banget lan macem-macem vitamins.
Supaya bisa nyiyapake sup glepung ijo saka soto beku, ora mungkin kanggo ngeculake prodhuk iki ing awal, kaya nalika mbusak kualitas-kualitas sing diwedeni samubarang tanduran sing ilang. Sampeyan kudu langsung dilebokake ing banyu mendholak beku, banjur "hadiah sing wigati" nutrisi diwenehake marang sampeyan. Nganti liya - kanggo beku sorrel kudu bagean cilik, supaya cukup kanggo siji telusur, minangka produk sing isih bakal kudu di buwang adoh.