Sajarah kedadeyan angsa ati
Pate hati ati dianggep minangka simbol utama gastronomik, sing dianggep minangka panemu ahli kuliner Prancis, amarga iku minangka atribut kemewahan lan sajian Natal tradisional ing Prancis.
Foie gras minangka salah sawijining delicacies sing paling misuwur lan misuwur ing masakan Perancis, lan aroma lan rasa bisa diarani minangka sugih, lenga lan alus. Foie gras bisa disajikake ing macem-macem mousses, parfait, lan biasane dianggo minangka iringan kanggo prodhuk liyane, kayata roti panggang utawa steak.
Nanging, teknik memasak foie gras dikenal suwe sadurunge wektu kita. Wong-wong Mesir uga melu nyiapake sajiane sing enom, khususe nguripake manuk lan ngemongake barang-barang khusus.
Sajarah sing katon ing sajian apik ing Prancis iki tetep lan malah cathetan sepatu tasters pisanan tetep. Bab iki kedadeyan ing taun 1778 ing Alsace. Marquis de Contad, salah sijine marshal utama wektu kasebut ing Prancis, ngandika marang juru masak pribadine Jean Pierre Claus, sing wis dadi misuwur: "Dina iki aku arep ngobati tamu kanggo masakan Perancis sing nyata." Lan juru masak teka karo pawon anyar, sing diarani "pate de foie gras". Apa sing diarani tamu marshal nalika nampa karya anyar Marquise? Briya-Savarin, sing asale saka gastronomi, ninggalake entri ing ngisor iki: "Nalika pawon digawa menyang balai, kabeh omongane langsung mandheg, lan ing pasuryan sing saiki karep, ecstasy lan kabungahan dicermakake." Sawise sawisé mangan, Marquis mrentahake para subjek kanggo nyiapake bagean gedhe saka pâté kanggo ngirim Raja Louis 16 menyang Paris. Pengadilan kanthi langsung ngormati rasa alus lan alus saka piring kasebut. Lan cepet banget, katresnan nyebar ing saindhenging Prancis. Wiwit kuwi, goat pate ati utawa foie gras minangka salah sijining masakan paling apik saka masakan nasional Prancis.
Prancis minangka produser lan konsumen foie gras sing paling gedhé, senadyan prodhuk prodhuk iki wis diadegaké ing akèh negara, kayata Amérika Sarékat lan China.
Angin ati, sifat migunani
Punika ati sing minangka gudang nutrisi lan nutrisi. Akeh dokter nyaranake mangan ati supaya bisa nyegah akeh penyakit. Sifat-sifat bermanfaat saka foie gras ing pasuryan. Pepati ngandhut substansi sing migunani kaya: wesi lan tembaga, lan kanthi gampang digestible. Dikerteni yen wesi pancen perlu kanggo kita, sing tingkat hemoglobin ing awak kita normal, utamane penting banget kanggo penyakit kaya anemia. Lan tembaga misuwur amarga sipat anti-inflamasi. Saliyane unsur kasebut, magnesium, kalsium, fosfor, seng, vitamin C lan A, vitamin B kelompok uga ana ing ati; macem-macem asam amino: lisin, tryptophan, methionine. Utamané ing prodhuk apik iki cukup vitamin A, sing perlu kanggo kerja otak, kesehatan ginjel, kulit alus, penglihatan apik, untu kuat lan rambut sing kandel. Panganan saka ati bakal mbantu awak supaya mbentuk bahan kimia sing akeh migunani, saéngga panganan iki migunani kanggo wanita ngandhut, bocah cilik lan wong sing cenderung diabetes lan aterosklerosis.
Nanging ing jaman modern kita, manufaktur bisa uga ngremukake pelanggan. Sawetara, supaya bisa nyebabake manuk luwih cepet, kanthi paksa feed karo macem-macem aditif kimia, sing bisa mbebayani banget kanggo kesehatan kita. Ing kasus iki, ati uga mundhak amarga lemak lan ilang situs kasebut. Kadhangkala ing pate bisa nambah semolina kanggo ngurangi biaya prodhuk. Ing pate bisa uga zaitun, krim utawa lenga kembang, rempah-rempah lan jus linglang. Kasebut kanthi teliti, mriksa kemasan sadurunge tuku supaya ora ana aditif kimia. Nalika milih pate, sampeyan kudu menehi perhatian marang persentasi ati dhewe, dudu kurang saka 55%. Sampeyan uga kudu dielingake yen pate ora dianjurake kanggo wong tuwa amarga isi lemak sing jenuh dhuwur.
Kanthi apa sing arep dipangan ati?
Kanthi apa ngladeni sajian sing enak iki? Ing pasar modern, ana akeh resep-resep kanggo foie gras, lan sajian iki bisa uga dilayani kanthi cara sing beda-beda. Contone, ana resep kanggo pate karo apel lan bawang, karo tanggal lan apricot garing, karo kayu manis lan kari, karo kiwi lan anggur, karo jam, foie gras karo mustard utawa sauce cognac. Uga digawe saka foie gras beda godhok lan manggang.
Yen sampeyan milih roti kanggo foie gras, menehi pilihan kanggo bahan-bahan sederhana sing ora ngandhut rasa lan impurities sing beda - aturan utama nalika milih roti supaya ora ngganggu rasa tamu utama ing meja. Biasane pate ati pate ati karo abang utawa putih anggur utawa sampanye.
Nyoba pisanan ing rasa foie gras, sampeyan ora bakal lali kanggo wektu sing dawa banget. Wong-wong mau ngomong yen wong mau langsung ngetokaké wewangian sing subtle iki, sawijining wong mengko. Nanging apa sing bisa dikatutake kanthi kepenaken yen kenangan sing nyenengake saka sajian sing enak iki bakal mbantu sampeyan ngendhekake depresi apa wae, utamane sing penting saiki, ing mangsa musim gugur. Lan sifat sing bermanfaat ing ati bakal mbantu sampeyan tetep sehat lan kebak energi.