Tortelli kanthi ngisi waluh lan ricotta Tortelli minangka sajian jajanan endhog Italia sing dimasak kanthi maneka warna, kang biasane dilayani ing duduh kaldu utawa karo mentega cair. Tortelli karo waluh sing dianggo tradisional ing provinsi Mantova ing Italia lor, misuwur kanggo labu sing enak. Masakan iki misuwur banget ing Italia lan minangka sajian utama ing menu ing Natal. Miturut legenda, tortelli diciptakake ing abad pertengahan, sawisé ditemokake ing Amerika, nalika akeh pumpkins dikirim menyang Eropah. Sawijining ciri khusus sajian iki yaiku kombinasi saka waluh, almond lan ricotta, sing menehi juiciness lan sweetness kanggo pasta seger, lan gedhe kanggo nedha wayah Sabtu sing khusus ing dina mangsa kadhemen.
Úa:- Tepung Gandum 200 g
- Endhog pitik 2 pcs.
- Salt 1 jiwit
- Pumpkin 400 g
- Kacang almond 50 g
- Pupuk kacang tanah 1 sendhok teh.
- Parmesan keju 30 g
- Ricotta keju 130 g
- Mrico ireng lemah 1 jiwit
- Salt 1 jiwit
- Pati pati 1 sendhok teh.
- Butter 50 g
- Duduh saka sayur-sayuran 100 ml
- Langkah 1 Kanggo nyiyapake pasta endhog sing seger, sampeyan butuh telur, glepung lan uyah. Kanggo persiapan keusikan - waluh, cookie utawa almond almond, keju Ricotta lan Parmesan, pala, uyah lan mrica. Kanggo sauce-butter lan duduh kaldu sayur-sayuran.
- Langkah 2 Kanggo nggawe tempel, pour glepung ing lumahing karya, nggawe piramida. Ndhuwur endhog, uyah. Kanggo saben 100 gram glepung ana 1 endhog. Kanthi garpu, tambah glepung ing endhog saka pinggir piramida, nyampur adonan alon.
- Langkah 3 Nyukur adonan sing lembut, muter bal. Yen adoh banget adoh, tambah sendok banyu sing adhem. Bungkus tempel ing film lan ninggalake ing kulkas sajrone jam.
- Langkah 4 Ing wayahe, nyiyapake isine. Cut waluh, sijine ing foil lan cook ing open nganti alus.
- Langkah 5 Rusakake cookie Amaretti utawa, yen nggunakake almond, menyang remukan cilik lan nambah Parmesan grated.
- Langkah 6 Squeeze waluh uga saka keluwihan cair nggunakake sieve. Tambah ricotta lan campuran almond garing. Tambah uga spoonful saka pati kanggo menehi konsistensi luwih kenthel. Goseni kanthi apik.
- Langkah 7 Siapke tempel sing disiapake menyang formasi, kurang luwih 2 mm. Glepung bubuk, supaya ora bisa dianggo. Ninggalake 15 menit ing meja kanggo nggawe harden sethithik.
- Langkah 8 Cut dadi sudhut babagan 4-5 cm. Cut saben Strip menyang rectangles. Ing siji setengah lay a sendok teh topping lan lenga ing sudhut karo banyu.
- Langkah 9 Ngamanake ujung kanthi garpu lan ninggalake tortelli siap 5 menit ing meja.
- Langkah 10 Godhok banyu ing saucepan, tambah uyah. Ngisor kabeh tortelli. Sawise tortelli teka, cook luwih saka 3 menit. Wiwit pasta seger, butuh wektu luwih suwe kanggo masak. Aja nyerempet tempura, banjur tortelli bisa dadi loro. Melu karo butter mentega karo setengah tuwung duduh kaldu.