Kita kabeh nggunakake perkakas dapur. Perkakas apa aku kudu milih? Ing ngisor iki kita nyusun daftar perkakas dapur, ngevaluasi babagan kemampuan kanggo nyiyapake lan nyimpen zat berguna.
Gelombang mikro.
PLUS: Iki cara sing paling apik, sing uga nggunake kabeh bahan sing migunani ing produk. Obyek microwave nyiapake kanthi cepet lan sacoro prakteke ora mbutuhake banyu - tegese sampeyan, mesthine, ora nyeret sayuran. Vitamins sing ilang, yen mung pangan utawa panganan sing wis rusak.
Conto: Brokoli lan kolol mung bakal kurang saka 10-20% vitamin C, yen dimasak ing oven microwave, lan 27-62 nalika masak. Spinach ngilangi jumlah minimum asam folat ing microwave. Welding - 23%.
MINUS: Gosip-gosip babagan cilaka sing bisa ditimbulake dening microwave kanggo awak manungsa sing ana gegayutan karo bidang fiksi ilmiah. Kothak tungku didesain kanthi cara sing ombak ora bisa nembus njaba. Nanging ana papan sing rawan - celah ing lawang. Liwat taun, radiasi bisa nembus liwat. Mulane, yen sampeyan banget ati-ati, dianjurake kanggo mundur sawise sampeyan wis nguripake kompor.
Juicer.
PLUS: mbok menawa angel mbayangno peralatan rumah tangga sing luwih migunani tinimbang juicer. Mung jus mung sing anyar sing anyar njamin bisa nglebokake kabeh vitamin sing paling cepet lan paling langsung menyang awak.
MINUS: Alas, nanging sampeyan ora bakal lengkap karo jus kabeh. Kerugian liya saka juicers yaiku jumlah sampah sing akeh. Nanging, sing paling cerdas nggunakake pulp sing diencerake saka woh-wohan lan sayuran, kanggo masak kursus lan dessert liyane: umpamane, cheesecake wortel manis.
Oven pawon.
Oven, utawa pawon, wis ilang bagian sing penting saka posisi kasebut kanthi tekane saka steamer lan ketutupe microwave kanthi fungsi panggangan. Nanging, isih tetep piranti pawon sing paling umum lan asring digunakake ing donya.
PLUS: Padha cocok kanggo nyiyapake kabeh produk tanpa pangecualian lan ngidini sampeyan nggawe impen kuliner dadi kenyataan.
MINUS: Elinga: sing luwih dhuwur ing suhu lan maneh wektu masak, vitamin kurang tetep ing panganan.
CONTOH: Daging sapi nalika baking ing oven ing 450C ngilangi 53% vitamin lan mung 30% ing 300C.
Carane ngurangi mundhut vitamin nalika masak:
- Gunakake minangka sethitik banyu sabisa;
- Cut panganan ing potongan gedhe;
- sijine panganan ing banyu mung nalika umume;
- tansah tutup karo tutup kandhel lan telusur. Ngeculake uap minangka cara sing paling apik kanggo nyingkirake vitamin salawas-lawase;
- Nganggo banyu saka sayuran kanggo nggawe godhong;
- Aja nganggo piranti tembaga;
- Ngawasi pangan sawise sesuk.
Conto: Bean nyisihake 72% vitamin, yen dimasak ing bentuk potong, lan mung 46% - yen wis masak kabeh.
Toaster.
PLUS: nyuda wektu lan suhu masak roti, sing artine gampang kanggo njaga vitamins. Kajaba iku, dheweke nggarap tanpa lenga.
MINUS: Mung tuwa mung bisa mbebayani - kaya saben piranti omah liyane.
Fryer.
Nalika nggoreng wajan jero, biasane suhu dhuwur digunakake. Mulane, thanks kanggo wajan sing jero, sampeyan langsung ilang kabeh vitamin sing ora stabil karo temperatur dhuwur.
Conto: goreng Perancis bakal ilang nganti 90% vitamin C. Sayuran goreng ilang 25-80% saka asam folat.
Cara nyiapake bisa nyebabake isi alami saka produk kasebut. Iki amarga akeh banget vitamin sing sensitif banget kanggo panas, uga hawa (utamané vitamin A, vitamin B lan garam folat). Lan maneh wektu masak, lan uga ing suhu sing luwih dhuwur, vitamin kurang. Sanajan sampeyan nggarap barang, iki duweni efek sing mbebayani marang vitamins: kabeh bahan sing migunani pisanan dissolve ing banyu, banjur kanthi aman gabung menyang cangkang.