- uyah - 6 item. spoons (sprinkling)
- seger rosemary - 1 Art. sendok
- Sate seger - 1 Art. sendok
- godhong seger seger - 1 st. sendok
- godhong laurel cilik - 3 lembar (sprinkling)
- ireng kacang polong ireng - 1 sendok teh (sprinkle)
- sacoro apik grated lemon pil - 1 sendok teh (sprinkle)
- kalkun - 1 potong (6,2-7,2 kg)
- bohlam gedhe - 1 potong
- gedhe stalk saka celery - 1 Piece
- linglang - 1 potong
- seger rosemary - 1 Art. a spoonful
- Sate seger - 1 Art. a spoonful
- fresh thyme - 1 st. a spoonful
- butter, suhu kamar - 1/2 tuwung
- kaldu ayam unsalted - 2 cangkir (utawa luwih)
1. Nggawe sprinkle. Tlatah rosemary lan sage. Iku gedhe kanggo break rwaning teluk. Tresna paprika lonceng. Campur uyah, sayuran lan mrico ing mangkuk. Nyilem bisa rampung sadurungé 1 minggu, tutup lan dilebokake ing kulkas. Tambah lemon zest kanthi langsung sadurunge nggunakake. 2. Cuci kalkun nang jero lan metu, aja garing. Grate kalkun ing njaba kanthi setengah saka sprinkling, kiwa karo rubling sprinkling rubdown ing kalkun saka njero. Sijine kalkun ing mangkuk gedhe, nutup tutup kanthi kenceng lan sijine ing kulkas paling sethithik 24 jam utawa nganti 48 jam. Preheat oven nganti 220 derajat karo rak ing ngisor. Wisuh kalkun nang jero lan njaba, garing uga nganggo handuk kertas. Chop bawang, celery lan linglang. Campur trikatuka, celery lan linglang karo tanduran. Lubricate dicampur karo turki nang lan njaba. Nggunakake twine pawon, kanthi bebas ngikat sikil bebarengan. Lay susu kalkun mudhun ing sheet manggang utawa menyang jamur. Lubricate with butter. Tuang duduh kaldu. 3. Panggang kalkun ing oven nganti 45 menit. Njupuk kalkun saka oven, murah suhu nganti 160 derajat. Kanthi handuk kertas, nguripake susu turki. Terus manggang kanggo 1.5-2 jam nganti thermometer nyathet 74-78 derajat. Njupuk kalkun saka oven, nutupi kanthi bebas nganggo foil lan supaya bisa nganti 30 nganti 45 menit sadurunge ngiris.
Servings: 8-12