Aku kepengin ngapa kok kita wedi karo tembung "nitrates"? Ing babagan èlmu, iki minangka garam asam nitrat sing bener, sing nyemprotake saka lemah minangka unsur sing diperlokake sacara biologis. Sayuran tanpa nitrat lan tumindak ing awak manungsa mung ora ana. Jumlah kasebut! Yen zat iki entuk akeh banget menyang tanduran (amarga aktif pembuahan lemah karo nitrat), mung nyedhiyakake metu saka stok! Nanging, penyebab utama keracunan karo sayuran awal ora nitrat dhewe, nanging nitrit kasebut digawé saka awak ing awak. Mlebu getih, bisa nyebabake keluwen oksigen, ngrusak karya saluran gastrointestinal, nambah oncorrhiza, lan nggunakake dosis tunggal nitrat sing gedhe ngancam keracunan serius. Mesthi, masalah iki mung kari ana ing mangan panganan nitrat kanthi reguler. Nanging, yen meh ora bisa nemtokake jumlah "kimia" ing sayuran utawa woh kanthi mripat, ati-ati ora bisa nyegah.
Mangkono, normalisasi saben dina nitrat, miturut rekomendasi WHO, 3,7 mg saben 1 kg bobot awak.
Tanduran beda-beda ing kemampuan kanggo nyepetake nitrates lan efek ing awak manungsa: indeks dhuwur (nganti 3000 mg) - sayuran, sayuran, radishes lan melon; Ing medium (400-900 mg) - zucchini, waluh, kol, wortel, timun; / kurang (50-100 mg) - legumes, sorrel, kentang, bawang, tomat, woh-wohan lan woh wohan beri.
Rekaman absolut kanggo isi nitrat (80% ndhuwur norma!) - ing radish awal. Iki amarga sifat-sifat kanggo narik kelembapan saka bumi (bebarengan karo nitrat).
Biasane sayuran griya ijo sing gedhene diasilake kanthi sayuran ijo.
Pilih woh diwasa lan simpen ing kulkas (ing suhu kamar, konsentrasi nitrat ing panganan mundhak). Miturut cara, roti digawe saka sayuran awal, dienggo nggunakake ora ngemot - lagi aktif mbentuk uyah asam nitrat.
Pakaryan
Sayange, ana akeh cara kanggo ngurangi tingkat risiko sayuran pisanan tanpa ninggalake pawon dhewe! Kaping pisanan, kita kudu nyisihake loro utawa telu godhong ndhuwur lan stump - ana, minangka aturan, kimia akumulasi. Banjur ngresiki woh kanthi sak tenane karo sikat (sampeyan bisa soda solusi: 1 tablespoon saben liter banyu, mbilas sing biasanipun). Lan ngresiki kanthi bener: wortel lan cucumbers - Cut mati ing loro-lorone kanthi 1 cm, radishes Cut saka radishes lan tomat. Ing greenery lan Lettuce mung kudu mangan godhong, ora stems (padha nglumpukake nitrates). Sampeyan uga bisa ngrokok sayuran sadurunge dianggo setengah jam. Iki bakal nyisihake 25-50% nitrates. Yen masak luwih lanjut, bakal ngasilake 25-50% "kimia" liyane. Cara sing paling efektif - masak: sijine sayuran sing dikupas ing banyu tanpa uyah (uyah - ing mburi masak), cook, banjur saluran duduh kaldu. Miturut cara, nalika frying, nitrates render aman ora adoh kurang efektif - mung dening 10%. Nanging ora nguntungke, mèh, ditrima: ing kubis disiapake kanthi cara iki, wis ing dina kaping lima tingkat nitrates suda setengah.
Mesthine, ana uga kekurangan saka pendekatan iki - jumlah vitamin, alas, uga suda. Apa aku kudu? Ana macem-macem pilihan: sampeyan bisa nambani tuku "enom lan awal" (ing woh-wohan lemah karo nitrat sing biasane lengkap), sampeyan bisa tuwuh produk eko (salad, bawang, sayuran pedhes) ing omah ing jendhela, utawa netralake mundhut vitamin karo tèh ijo utawa pitik pitik. .. Pilihan iku kagungane!
Ora kaya elek nitrat ...
Sapérangan ilmuwan ngandharaké yèn nitrat ing dosis sing moderat migunani kanggo awak kita! Biasane wong ngasilake nganti 25-50% senyawa kimia, sing liyane ditampa dening panganan. Lan ana ing produk daging, banyu, lan bir. Ana ing rongga lisan ing pangaruh bakteri nitrat bakal diowahi dadi nitrite, kanthi lambung nglebokake weteng. Miturut percobaan panaliti Swedia, ana uga nitrosamine karsinogenik sing digawé, minangka migunani kanggo nitrogen oksida manungsa (sing mbenakake sirkulasi getih ing weteng, nglindhungi saka gastritis, ulkus lan efek obat agresif).