- iwak - 500-600 Gram
- parsley ROOT - 1 Piece
- bohlam - 1 potong
- rwaning teluk - 1 potong
- kacang saka mrico ireng - 3-4 bêsik
- banyu - 3 liter
Kanggo ngumbah kaldu iwak, endhas iwak utawa iwak sing disuntik, lan uga sampah iwak (kepala, buntut, sirip, balung, kulit) biasane digunakake. Duduh kaldu sing paling enak ditampa saka pitch perch, perch, ruff lan iwak sturgeon. Ing duduh iwak, sampeyan bisa nambah beras sing disajikake lan potongan iwak sing didhewek. Kanggo duduhake iwak sing apik banget kanggo ngladeni kue karo iwak utawa puff pastry tanpa woh-wohan. Preparation: Peel iwak, mbusak entrails lan mbilas uga. Cut dadi potong. Sijine iwak ing saucepan, tuang banyu sing adhem, uyah. Tambahake trikatuka lan bawang bombay sing disigar. Nutupi telusur kanthi tutup lan nggawa menyang godhok. Copot busa lan cook kanggo 25-30 menit. Njupuk potongan iwak saka wajan, ninggalake sirah lan sirip. Masak kanggo liyane 15-20 menit. Siap soket kanggo nyaring. Yen dikarepake, sampeyan bisa nambah ing potong duduh kaldu iwak masak utawa digunakake kanggo sajian liyane.
Servings: 4