Salah satunggaling pasugatan "sajarah" sing misuwur yaiku "bubur Guryev", sing digawe saka semolina ing susu kanthi tambahan kacang, bubuk krim lan woh-wohan garing. Kanggo sawetara wektu bubur iki dianggep minangka masakan tradisional Rusia. Jebule, resep dheweke digawe ing awal abad XIX dening Zakhar Kuzmin, koki serf saka mayoritas Resimen Serangan Orenburg, Jurisovsky. Lan jeneng bubur kasebut ditampa kanthi jeneng Menteri Keuangan Count Guriev, sing nyenengake sajian anyar, sing tuku masak karo kabeh kulawarga.
Kemenangan Manis
Apa kekaisaran Napoleon, disiksa dening leluhur kita sing mulya, ngerti yen nyerang negara kita bakal menehi kesempatan kanggo nuduhake ora mung kekuatan lan kamulyan pasukan Rusia, nanging uga skill tukang masak domestik? Ora angel, utamane wiwit kue misuwur, dijenengi sakwise Korsika sing kalah, muncul seratus taun sawise perang Borodino. Miturut versi resmi, ing taun 1912, Nicholas II mutusake kanggo nganakake pésta gedhé ing Moskow ing pamrih ulang taun babagan Kutuzov. Lan kanggo acara kasebut, salah sawijine bakso, sing jenenge, sayang, sejarah ora dilestarekake, teka karo resep kue sing anyar lan dipanggang nganggo bonaparte boneka boneka. Miturut eyewitnesses, kue iki jus lan pompous. Resep asli Napoleon banjur ilang. Ing salebeting manunggalaken, punika dipunkasilaken saking kahanan pasca-revolusi. Ing taun 1920-an, amarga kekurangan barang-barang panganan dicolong dening karyawan restoran, lan kepinginan kanggo nggawe kue sing luwih prasaja lan luwih cepet, kedadeyan keajaiban kuliner lan sajrone warung kasebut dadi garing, ngremehake manawa obah-obahan kanggo podgulyavshih Nepmen. Mangkene, resep modern wis ditampa kanthi nyolong lan keset.
Secara pribadi, aku pisanan sinau rasa "Napoleon" kanthi jeneng luwih prosaik. Ibuku nemu resep iki saka sawetara Polina Sergeevna, mula dheweke diarani "Kue Polina Sergeevna" kanggo sementara. Banjur kue kasebut entuk jeneng liyane. Iku kedadeyan dhewe, amarga saka singane persiapan. Cut ing pinggir pinggir lempung giling sing lempitan sing lempitan sing disigar ing endhog lan dibungkus ing meja kanthi tumpukan. Piring hunchbacked sing diiris karo krim lan dilapisi saka ndhuwur nganggo lembaran kertas A4 putih. Bab sing ora biasa yaiku dhuwit sing dipigunakaké kanggo nggawe pers ing omah, sing tas sekolah diisi karo buku-buku sing dicithak! Amarga iki, kita dijuluki "Napoleon" sing "kue saka ing sangisore portofolio".
Cut karya iki kanthi tamu ing taplak meja sing ora becik ora bisa ditemokake: akeh banget crumbs, creeping cream, potongan sing ora rata saka potong ... Banjur padha wiwit ngetokake kue ing kue kanthi piso panas. Kue katon luwih apik lan digawe kesan keputusan asli sing ngembangake, "ora ing format" saka pasuryan sing padha. Kue kasebut bentuke alami, lan crumbs werna-werna krim digawe efek mobilitas lan entheng. Sanalika sawise masak, torsi siap kanggo porsi, amarga ora mbutuhake proses finishing apik. Nanging, ing wektu kasebut ditutupi karo gula bubuk - kanggo ngasilake efek beku utawa hazelnut sing digegem, sing nduwe pengaruh banget marang rasa.
