Machu Picchu ora mung mujizat donya sing wis teka saka kita saka Inca. Aset budaya paling penting kapindho yaiku masakan nasional, sing, miturut macem-macem masakan, pantes Guinness Book of Records. Tradhisi India isih nguwasani woh kuliner ing negara kasebut. Temtu, wong-wong Spaniards digawe kontribusi, nanging saka masakan Peru dadi luwih enak lan maneka warna.
Ing tanah kelairan saka kentang
Sebagéan prodhuk saka panganan tradhisional sing disiapake ora bisa diarani kalori, nanging kabeh dianggep ramah lingkungan lan nduweni sajarah sugih. Njupuk paling sethithik kentang sing metu ing meja kita thanks kanggo Columbus. Bubar, para ilmuwan wis mbuktekake manawa panggonan lair saka tetanduran woh-wohan ora Belarus, kaya sing dikira wong akeh, nanging Peru, lan ana luwih saka patang ewu spesies kene! Legenda rakyat nyebutake yen kultus Inca kentang diajokake dening dewa Viracocha piyambak, lan keturunan India isih ngurmati tradisi iki. Kene sampeyan bisa nemokake kentang manis, dehidrasi lan carapulk (meh ora ana tanggal kadaluarsa). Produk strategis liyane masakan Peru iku jagung, jagung kita. Punika kebak werna-warna - ireng, ungu, abang lan malah ungu-abang-kuning. Kanggo ngurmati produk-produk utama negara, Peru malah netepake liburan khusus, ing ngendi kentang lan jagung dimasak kaping pirang-pirang luwih saka ing dina sing normal.
Pangan Peru , ora kaya pedhes, India utawa Thai, cukup "bisa ditonton" kanggo wong Eropa biasa. Kajaba iku, masterpieces gastronomic ing Incas wis dawa wis ora mung nutrisi, ora medicinal situs. India ora nganggo rempah-rempah, tinimbang arupa aromaterapi lan obat-obatan sing padha ngerti. Kanthi rawuh para penakluk, lenga zaitun, lemon, bawang putih lan rempah-rempah ditambahake ing piring. Menarik, ing Peru sampeyan ora nemokake apa jus tomat, ora ana herring, ora ana caviar abang, ora ana tèh ireng lan malah roti ireng. Nanging sumber daya laut sing lenga wis nyiptakake masakan sing apik banget ing pesisir. Contone, "sebiche" - kanggo Peruvian ora mung panganan, nanging simbol kuliner saka negara, sing, Nanging, digunakake ing eksploitasi ing Spanyol lan negara Mediterania. Iku iwak mentah utawa panganan segara, diiseni jus jeruk karo bawang bombay lan sayuran. Lan ing wilayah pegunungan, alas lan pesisir, sampeyan bisa nyoba interpretasi liyane - kanthi kacang, jagung lan kentang.
Sikap tenang menyang kentang disajekake ing pirang-pirang masakan Peru, lan utamane ing "huankaina papas", dikenal minangka "kentang Peru": masak ing seragam lan ngawula nganggo salad ijo, nganggo saus keju, susu, jus kapur, krim, lan bawang. Malah ing Peru padha kaya "salta-do" - sayuran sing dipanggang nganggo tanduran ing oven - piring sing ora ana gunane kanggo gambar! Sebagian ing Peru pancen kraton, sampeyan bisa kanthi aman njupuk sajian kanggo loro, utawa malah telung. Nanging pilihan panen Peru murni ora apik, wong India ora kaya roti! Mulane, manis iki disajahi minangka panganan khas Eropa. Nanging yen sampeyan pengin asli, sampeyan bisa nyoba "Masa Morra Morad" - puding sing digawe saka jagung ungu kanthi kayu manis lan cengkeh. Lan, mesthine, ngombe kabeh cocktail "Pisco sur" saka vodka anggur, jeruk lan yolk. "Pisco sur", kanthi cara, uga nduweni liburan dhewe, kayata simbol nasional negara kasebut bebarengan karo kentang lan jagung.
Guinea babi karo coca
Wulun rodent kanggo kita - pets, lan Peru - sumber protein. Babi murni mangan sadurunge Inca, sajrone lan sawise Inca. Nasi goreng, rebus, panggang lan panggang sing didol langsung lan didol ing pinggir dalan, nyebabake kerusuhan antarane wong Eropa. Woh Kui (kaya sing disebut ing kene) kanthi kacepetan cahya, mangan, sing bakal ana ing tangane, - sumber daging sing paling apik, miturut Peruvian, ora ditemokake. Mulane, festival babi marmut dadi tradisional ing kene. Ing kompetisi lan kompetisi dianakaké: kanggo guinea sing paling cepet, paling cepet lan paling elegan. Uga, sajian mahkota yaiku "kui ay bin" (babi mie goreng nganggo kentang lan jagung). Lan, mesthi wae, kita ora bisa ngetokke godhong koka. Ing Peru, dheweké didol ing pasar ing tas gedhe, kanthi bobot, kayadene wiji. Kanggo Peruvians iki kanggo kabeh kesempatan. Coke dikunyah nganggo kelaparan oksigen, sirah, kolase, suhu, lemes lan impotensi. Iki diseduh minangka teh lan ditambahake ing salad lan koktail. Aneh, liburan coca durung diijinake ing level resmi, sanajan kanggo Peruvian prasaja terus kabeh taun.
Cocktail "Pisco Sur"
Saben porsi:
0,5 limes
1 yolk
1 sendok teh gula bubuk (utawa gula)
50 ml saka Pisco anggur vodka
Dissolve gula ing vodka anggur lan nambah jus jeruk. Campuran asil dicampur ing blender. Tambah kuning endhog lan endhog nganti 3/4 tuwung. Whisk nganti es ngeculake. Menyang kacamata.
Sebiche
Kanggo 2-4 servings
500 g udhara kupas
jus saka 3 lemon
jus saka 3 limes
100 g saka cucumbers
100 gram bawang bombay
1 irisan cabe (tanpa wiji)
200 g tomat
1 avocado
1/2 saka cilantro
Ing udhara masak, nambah jus kapur lan linglang, kupas lan potong wiji timun, bawang merah lan cabe. Copot kulkas nganti siji jam. Sawise marinade karo udang, nambah irisan tomat, avocado lan cilantro cincang gedhe. Nglakoake, tambah uyah kanggo rasa. Nyebar ing sebiche ing kremanki.