Keju diproses: entuk manfaat lan cilaka

Keju diproses sakcepete sadurunge dina pisanan Perang Dunia I ing Swiss. Sawise ing panggonan sing disebut Tun, mrodhuksi kathah keju keras, jebul ing wektu iku banget, mula manufaktur wis mulai ngitung kerugian saka karusakane. Nanging banjur ana gagasan anyar teka kanggo nyawiji sawetara keju. Sajrone wektu iki, proses iki ditambah, lan keju sing diolah dadi posisi sing kuat ing antarane jinis-jinis cheeses, amarga akeh wong seneng produk iki lan isih mangan kanthi nyenengake. Rincian liyane babagan produk sedhep iki bakal dibahas ing artikel "Keju krim: manfaat lan cilaka".

Diproses cheeses: komposisi.

Jenis keju iki minangka produk susu, saéngga regane amarga amino asam amino sing ngasilake susu, kandungan zat lemak, vitamin, fosfor, kalsium lan senyawa protein.

Keju sing diproses digawe kanthi teknologi kanggo prodhuksi keju varietas keras, kayata "Poshekhonsky", "Rusia", "Kostromskaya", "Altai". Saliyané prodhuksi keju kuwi ditambahake butter, krim lan bubuk susu. Lan supaya ora ngganggu protein susu, uyah-leleh agen ditambahake ing keju.

Miturut komposisi lan teknologi kimia, keju diproses dibagi dadi pirang-pirang klompok.

1. Keju sosis. Iki diprodhuksi ing basis saka keju varieties sedheng lemak. Produk susu lan macem-macem keju rennet ditambahake. Biasane úa iki keju yaiku mrica lan jintan.
2. Macem jinis keju. Padha diprodhuksi saka keju rennet, isi lemak sing tekan 70% ditambah produk tambahan susu. Keju kasebut uga dipotong lan duwe rasa keju sing terang lan asli.
3. Keju manis. Saliyané jinis keju, gula, lan maneka warna, ditambahake kaya sirup, chicory, kacang, madu, kopi, coklat, lan liya-liyane.
4. Keju pastel. Padha ditondoi kanthi kadar zat lemak ing dhuwur. Lan uga nduweni rasa asli sing apik.

Keju krim: apik.

Manisan diproses, yen kita mbandhingake karo jinis hard, diserap dening awak kanthi satus persen. Padha ngemot senyawa kolesterol luwih sithik. Kéju kaya mengkono iku nutritious, bisa dadi sumber kalsium, senyawa fosfor, sing duwé tanggung jawab kanggo kuku, uga balung lan, mesthine, rambut. Lemak sing ana ing keju yaiku pelarut dhuwur kalori sajrone vitamin sing larut lemak. Padha nyedhiyakake awak kanthi vitamin E, D, A, lan uga asam poliaturaturat lemak.

Ana akeh kasein ing keju sing dilebur. Iku protein kualitas dhuwur sing ngandhut asam amino sing ora bisa diganti kanggo awak manungsa. Keju meh ora ngandhut karbohidrat, mung nduweni saperangan laktose persen.

Keju sing dicampur ora duwe "aftertaste", sing diarani cheeses liyane, keju sing diolah ora ana ambune. Nanging kauntungan iku beda: padha disimpen nganti suwe banget - nganti pitung wulan.

Keju diproses: gawe piala.

Ing cheeses cair, dibandhingake cheeses padhet, ana akeh senyawa sodium. Iki mbebayani kanggo wong-wong sing kerep "nyumbah tekanan", uga nandhang penyakit vaskular, uga jantung.

Ing keju sing diolah alus ana suplemen nutrisi kimia (aditif klompok E lan fosfat) sing ora perlu kanggo awak. Dheweke duwe garam akeh. Iki bisa nyebabake alergi, kayata, kulit reddening. Sing duwe karusakan ginjel, ora bisa mangan panganan sing ngandung fosfat, konsentrasi sing tambah akeh mbebayani kanggo balung: bisa dadi banget rapuh.

Yen sampeyan wis nambah acidity jus lambung, sampeyan ora kudu mangan keju sing diolah, amarga ing produksi, kanggo proses akselerasi "maturing", ing keju iki nambah akeh asam sitrat.

Jenis-jenis keju sing kalorik banget, supaya ora kena dipangan. Cah enom lan bocah cilik uga ora kena dipangan cheeses amarga dianggep minangka garam-smelters lan lemak.

Keju diproses sing misuwur banget ing kalangan konsumen, nanging asring kasebut prodhusèn sing ora sopan kanthi nambah keuntungan, menehi kita analog keju surrogate. Elinga yen keju sing apik ora bisa murah banget.

Ing prodhuksi keju sing diproses digunakna kandhang recycle: keju substansari rennet, produk susu, sing kadaluar, massa keju unripe. Sampeyan ora nggerengake, amarga sawise proses lebur, sampeyan bakal entuk produk sing apik, nutritious lan lengkap.

Nanging kita kudu ngeling yen yen ing prodhuksi produksi demi ekonomi, ya, ora mentega, nanging sawit, rapeseed utawa liyane, kita ora bisa ngomong babagan keju ing kasus iki. Ternyata jinis "produk keju", nilai sing banget diragukan.

Aja tuku keju sing diolah sajroning wadhuk plastik, ing ngisor endhase kasebut nganggo label "PS". Iki tegese packaging digawe saka polystyrene, sing ing pirang-pirang negara dilarang kanggo panyimpenan panganan. Sing kanggo jinis keju diproses kudu digawe saka plastik, nanging digawe saka polipropilena. Ing ngisor iki yaiku singkatan "PP".

Keju krim: resep.

Kéju iki bisa menehi rasa kaya lan konsistensi kandhel. Ora perlu digosok ing grater, amarga bisa gampang dilebur.

Iki resep kanggo sup klasik sing digawe saka keju sing diolah. Dheweke wis nyiapake. Goreng bawang bombay nganti mentega. We nambah anggur putih lan sawetara papak. Kita nganti nganti minyak tetep lan anggur evaporates. Kita sijine sing sethitik pepe thyme, pour banyu utawa duduh (pitik). Kabeh boils - nambah keju krim, sadurunge sacoro apik disigar.