Para ilmuwan saiki wis nyebat produk fermentasi "panganan mangsa". Nanging produk-produk kasebut wis dikenal suwe (masakan kimchi oriental, hidangan pedhes karo sauerkraut, miso, tempe lan yogurt, soy sauce). Piring kasebut nglindhungi saka kanker, ngandhut bahan nutrisi, antibakteri lan antiviral. Preservatif mbebayani, ananging produk kaleng taun-taun kepungkur: ancién nyimpen seawater lan nambah budaya urip kanggo proses fermentasi. Lactobacilli nyeret gula, nyiptakake asam laktat, sing nglindhungi niche saka bakteri patogen liyane. Produk fermentasi normalake pencernaan: lactobacilli bakal mbebasake bahan sing migunani, kalebu vitamin B lan K, vitamin C ditahan (ing jinis long-term liya saka panyimpenan dijupuk). Proses fermentasi uga netralake asam phytic lan oxalic.
Padha ngganggu penyerapan gizi. Lactobacilli mbantu kanggo ngasimilasi laktosa (kurang diserak dening organisme diwasa). "Nganggo dhuwit kanggo toko sing sampeyan sade miso, ora dhokter," yaiku pangandikane jaman kuna Edo (Jepang).
Panganan fermentasi ngandhut organisme urip, saupama nambani kanthi becik. Ing toko, produk kasebut mesthine kudu ing bagian cooling, paket kudu duwe prasasti "budaya aktif urip", (produk pasteurisasi ora nduweni potong urip).
Salah siji saka produk Korea nasional asring digunakake ing preparation Gobis karo panas mrico, papak lan jahe. Pasinaon sing anyar wis nunjukake yen kubis kuwi bisa luwih efektif kanggo nglawan kanker tinimbang mentah utawa digodhog.
Iki minangka minuman utama Kaukasus lan Asia Tengah. Nduwe rasa asem sing nyenengake. Nduwe probiotik luwih akeh tinimbang yoghurt. Iki minangka produk lactobacilli sing paling misuwur ing diet Amérika. Yoghurt asalé duwe konsistensi cair lan rasa sing luwih kuat, saimbang karo yoghurt digawe pabrik.
Paling populer ing Jerman, minangka sumber vitamin C. Ana siji crita sing ana gegayutan karo sauerkraut. Kapten Inggris lan explorer James Cook nyedhiyakake kapal karo akeh sauerkraut lan thanks kanggo iki disimpen tim saka scurvy.
Fermentasi saka soybeans kanggo sawetara taun ing kayu jati, banjur kanggo nggawe saka iki tradisional Jepang seasoning. Studi wis nuduhaké menawa wanita sing kerep mangan miso ngurangi risiko kanker payudara nganti 50%.
Rasa netral produk berasaskan soy ing Indonesia iki nggawe cocok kanggo nggawe rempah-rempah lan saos. Uga, jangkah nglindhungi kanker (susu beras). Amarga kepenak, prodhuksi produk apik banget. Dipun prima karo tuwuhan sing padha karo miso.
Iku banget asam (tandha saka isi lactobacillus sing dhuwur) lan omben-omben alkohol sing digawé saka roti basi. Ing luar negeri, dheweke misuwur minangka novel "Anna Karenina" dening Leo Tolstoy (jamur teh). Iki minangka minuman beralkohol digawe saka teh.
Kombuchu pisanan digunakake ing China. Fermentasi karo banyu wiji germinated. Dheweke kerep dikreditake nganggo reregetan candida ragi amarga kandungan probiotik ing dhuwur.
Produk kasebut bakal mbantu njaga awak sehat lan nglindhungi sampeyan saka masalah "wadon" sing ngganggu. Mulane, yen sampeyan menyang pasar kanggo pangan, aja lali kanggo njupuk ing wektu sing padha lan miso karo tempe. Produk kasebut alami lan mulane seneng banget ing kalangane wong sing ndhukung gaya hidup sehat.