Aluminium pans lan wajan. Ing wektu Uni Sovyèt, utamané minangka asistèn utama saka jaran. Murah, kanthi konduktivitas termal sing apik (mulane, banyu ing kono bakal godhok luwih cepet tinimbang, ucapake, ing stainless steel), cahya. Nanging yen panci utawa wajan pancen tipis (2-3mm), banjur cepet deforms. Kanggo aluminium, panganan gampang diobong, lan banjur bisa dadi angel kanggo ngumbah. Kajaba iku, dokter ngomong kanthi samar yen aluminium mbebayani kanggo kesehatan. Dadi, logam iki cukup aktif, bereaksi karo alkali lan asam. Aja mikir yen istilah kimia iki ora cocog karo pawon, amarga susu duwe kaseimbangan alkali, lan kecap asin utawa ngandhut asam. Ing interaksi aluminium kanthi hawa, film oksida dibentuk ing permukaan, sing gampang rusak dening piso utawa garpu, lan aluminium banjur mlebu panganan. Supaya ing mangsa urip kita "mangan" akèh aluminium, lan nyatané nimbulaké penyakit saluran pencernaan. Nanging, kemajuan durung mandheg, peralatan masak aluminium modern ora nduweni daya tarik kaya mangkene: aluminium anodized ora sesambungan karo pangan, lan lapisan non-tongkat bakal nylametake saka kobong.
Kesimpulan: pot aluminium bisa digunakake kanggo masak kentang lan sayuran non-asam, masak porridges lan banyu sing nggodhok.
Utensils saka stainless steel. Saiki masakan kuwi umum banget. Lumahing pangilon sing ayu bakal dadi sinar sing padhang ing pawon saka nyonya rumah modern. Kajaba iku, cemlorot piring kasebut uga nduweni aplikasi praktis: ing kono panganan luwih suwe (produk panas dirungkus kanthi foil ing prinsip sing padha). Kendi kasebut bisa uga dicuci nganggo deterjen dishwashing biasa. Luwih luwih disenengi kanggo njupuk pasugatan kanthi dhasar sing luwih kandel, luwih asring ditata: luwih dhisik, bakal nyebarake rata-rata panas, lan kaping pindho, luwih stabil. Yen sampeyan penggemar stews, stainless steel sampurna kanggo tujuan kuwi, malah ana piranti khusus kanggo tujuan iki - a sauté pan, versi transisi antarane telusur lan telusur. Baja ora wedi karo goresan, ora nglebokake reaksi kimia karo asam lan alkali, saengga bisa nyimpen panganan sing wis digawe siap. Nalika tuku, sampeyan kudu menehi saran kanggo apa jenis piring kasebut cocok kanggo: kanggo gas konvensional lan kabeh listrik cocok, nanging kanggo induksi lan piring keramik sampeyan butuh model khusus.
Kesimpulan: pilihan sing apik kanggo ibu-ibu rumah tangga praktis. Iku ora murah, bobot akeh, nanging bakal tahan suwe. Nanging nikel sing ana ing piranti masak ing kasus sing jarang bisa nyebabake reaksi alergi, supaya manawa ora ana sing duwe alergi.
Enameled piring. Enameled masakan sing pinter lan nyaman. Iki digawe saka wesi wesi utawa wesi, banjur ditutupi zat inert sing nglindhungi logam saka rusting. Zat inert iki minangka vitreous enamel, jarak iki bisa amarga kasunyatan yen logam lan enamel duwe koefisien ekspansi termal sing padha.
Piring sajian enak, produk luwih akeh tinimbang aluminium. Enamel lapisan kasebut brittle - luwih kerep lapisan untune diiseni ing pinggir lan ing panggonan sing nutupi gagang. Masak sajroning pasugatan ora bisa maneh - sampeyan bisa ngetutake uyah kasebut sacara serius.
Yen saucepan favorit wis dikubur ngisor, aja ngagosok: supaya bisa panas luwih cepet. Mulane kadhangkala ing pasugatan enameled gawe ngisor peteng.
Nanging sing dicampur lan dicampurake ing sajian kayata apik banget, sing sampurna kanggo masak saben dina, gampang kanggo nggawe asin utawa marinade.
Kesimpulan: iku nuduhake sampurna, nalika lapisan untu wutuh. Yen dipisahake, dibuang tanpa keduwung.
Kaca refractory. Kaca refraktori wis akeh nyebar amarga modhèl ing oven microwave. Kaca iki ora inert, ora sesambungan karo panganan, nyerap panas banget, menehi wektu suwe - panganan kasebut nglangi suwe. Kajaba iku, gampang dicuci.
Bab ingkang paling penting ing operasi masakan kasebut yaiku nggunakake pembagi logam. Banjur bisa dilebokake ing piranti pemanasan, sanajan ing Primus. Distributor kuwi nyedhiyakake panas kanthi roto-roto, lan kaca ora murub.
Wangun persegi lan oval ora bisa dilebokake ing burner konvensional, amarga amarga konduktivitas termal sing kurang ing kaca bakal retak, mung digunakake ing oven lan oven microwave. Kanggo alasan sing padha, puddle banyu sing ora dikarepake bisa nimbulaké mundhut panganan lan isi kasebut. Masak sajrone perlu kanggo nambah minyak utawa banyu, nggorok daging sing dianggo nyenyet.
Kesimpulan: senadyan keterbatasan lan kekurangan, para ahli prédhiksi sajian sing dianggep minangka mangsa amarga kesejahteraan lingkungan lan kabersihan lingkungan.
Saiki sampeyan ngerti carane milih pasugatan tengen, panci. Kita pengin milih sing sukses!