Kacang buncis, kadhangkala disebut kacang nut, digunakake kanthi cara sing padha kaya kacang buncis liyane (khususe, kacang polong). Digunakake utamane ing Asia Tengah (tanah air), ing Asia Tengah, India, Afrika Wétan, Eropah Wétan. Pasugatan nggunakake pisang ayam ing masakan Meksiko, Spanyol, Italia, India. Nanging, mesthine, dadi bagian lan simbol masakan Oriental tradisional.
Kacang buncis bisa dadi warna sing beda - kacang ijo sing abang, abang, ireng - nanging sing paling kerep diwenehi wiji putih yaiku kanggo panganan. Kacang buncis iku irregular ing wangun, werna beige ing werna, lan duwe rasa nutty ketok.
Masak
Ing wangun goreng lan goreng, kacang goreng digunakake minangka pinggan lan minangka sajiane. Saka kacang buncis, kacang goreng digawe karo kentang mashed, banjur saus lan pasta digawe saka iku. Saka suling kacang chickpeas lan cereals wis disiapake. Kanthi nambahi glepung chickpea, roti sing dibakar, pasta lan barang-barang kue wis dimasak (mie, akeh permen nasional, lan liya-liyane), lan malah - ditambahake ing rumus bayi. Kacang buncis panggang kanggo rasa sing meh padha karo kacang, - panganan sing nutriti, lan ing sawetara negara lan delicacy. Kacang goreng lan digodhog asring digunakake kanggo ngasilake campuran sedhep lan nutriti kanthi kismis, wiji wijen, kacang. Lan ing Kajaba iku, ing sawetara negara wétan uga dipigunakaké minangka obat (ing medicine rakyat). Malah ing jaman kuno, iki dianjurake minangka alat sing mbantu ngobati weteng lan perlu kanggo nggunakake penyakit kulit.
Sampeyan bisa nggunakake kacang goreng kanggo masak kanthi nganggo cara akeh:
- Kentang kacang goreng bisa dipangan minangka cemilan merdika (mung perlu kanggo nambah rempah-rempah lan herbal)
- Kacang buncis bisa ditambahake ing salad ijo.
- Bakal ora ana superfluous lan ing sauce kanggo spageti - karo keju lan sayuran.
- Yen ditambahake sayur sup, kacang goreng nggawe rasa piring sing luwih kuat.
Lan iki mung cara sing paling gampang, ing masakan tradisional wong Asia, sampeyan bisa nemokake akeh resep-resep kanggo masakan, kalebu produk sing migunani.
Kesehatan
Nut uga dikenal minangka legumes sing paling migunani. Kandungan protein sing dhuwur (kira-kira 30%) lan karbohidrat (sekitar 60%) kanthi isi kurang lemak (kurang saka 10%) dadi bagian penting saka diet. Lan senadyan miturut sawetara pratandhane (isi protein, umpamane), dheweke kalah karo soy lan kacang, nanging kualitas serat protein lan sayuran cetha ngluwihi. Penting minangka komposisi seimbang saka protein, pencernat, nomer asam esensial. Chickpea iku kualitas apik banget lan meh ora bebas lemak. Amarga iki, akeh sing nganggep minangka pengganti sayur kanggo daging. Vegetarians, uga wong sing tetep pasa, bisa uga ngganti daging ing diet.
Kajaba iku, akeh sifat migunani sing wis diakoni lan ditetepake sacara ilmiah. Ngombé kacang ijo mbantu ngatasi kekurangan wesi - sabab akeh masalah kesehatan. Wanita (utamane wanita ngandhut lan lactating) kudu kabeh mikir babagan carane kanggo njaga tingkat sing tepat wesi ing awak. Tanpa pasokan normal sel karo oksigen (yaiku, hemoglobin, sing kalebu zat besi), wutah lan perkembangan sing lengkap ora mungkin.
Saliyane, kacang chickpeas minangka sumber vitamin: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), asam nikotinat, asam pantotenat, kolin, lan unsur-unsur lan mineral: umpamane, kalium, magnesium, fosfor, mangan, molybdenum. Lan iki mbantu perkembangan normal proses metabolisme ing awak: misale, mangan yaiku bagean saka akeh enzim sing penting kanggo produksi antioksidan, molybdenum - yaiku bagean saka enzim, "berjuang" karo pengawet, asring ditambahake ing produk rampung.
Kaya babi liyane, chickpea mbantu nyuda serangan stroke utawa jantung, ngatur kolesterol (lan jumlah total, lan jumlah kolesterol sing disebut "ala"), ngatur proses pencernaan (sanajan akeh ngeluh babagan pencernaan panganan sing akeh, nanging kanthi ngendhokke suwene lan nyiapake sing bener iki bisa dihindari) lan malah ngalangi perkembangan kanker. Uga ana pangaruh positif ing tingkat gula getih - amarga kasunyatane produk iki nyedhiyakake awak kanthi energi, lan ora nyebabake paningkatan kadar gula ing getih.
Ora kurang saka kacang buncis, sprouts uga bermanfaat. Wong sugih ing vitamins A lan C, ngandhung protein lan lemak, uga kalium, kalsium, lan magnesium. Kacang buncis gampang gampang didol ing omah. A bagean saka kacang buncis diselehake ing wadhah (kudu nyatakake yen chickpea ing banyu bakal ningkatake volume paling sethithik kaping pindho) lan ditibakake nganggo banyu. Banyu, yen perlu, - nambah. Ing dina kapindho kudu muncul sprouts. Kacang buncis, kacang ijo ora mung ndarbeni sifat luwih lan luwih migunani (vitamin C, contone, ing bibit dadi pirang-pirang kali luwih gedhe) nanging uga ambune apik karo roses.
Kanggo cathetan
Kanggo nggunakke sifat migunani saka kacang chickpea, sampeyan ora kudu nglali aturan sing prasaja:
- Tansah kacang abrit garing ing wadhah tertutup, ing panggonan sing asri lan garing, tanpa akses menyang cahya:
- Sampeyan ora bisa nyampur kacang ijo saka macem-macem sing beda-beda (yaiku, yen dibeli ing wektu sing beda-beda). Bisa uga beda-beda (bisa dikeringake kanthi cara sing beda) lan kudu dimasak sajrone wektu sing beda;
- Kiwi kacang garing kudu diresiki lan direndhem sadurunge masak (biasane kira-kira 12 jam sadurunge masak), banjur bakal dadi luwih alus lan gampang dicerna;
- Masak sawise nyenengake kacang ijo perlu wektu sing suwe - sethithik sak jam, kadhangkala nganti setengah.
Yen sampeyan lagi mangan kanthi becik, iku migunani lan sugih, banjur ana ing diet sampeyan kudu dadi kacang chickpea.